Tận dụng lợi ích của tỏi trong nấu ăn
Xem kết quả: /  số bình chọn: 62
Bình thườngTuyệt vời 

Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng cách bóc, băm, nghiền tỏi trước khi đem nấu sẽ phát huy được tính năng của tỏi trong việc tăng cường sức khoẻ cho cơ thể con người.

Lợi ích của tỏi trong nấu ăn.

Một hợp chất có thành phần cơ bản là lưu huỳnh có tên là Alliin và một loại enzim có tên Alliinase được tách biệt trong cấu trúc tế bào của tỏi khi nó chưa được chế biến. Việc băm, thái tỏi làm cắt đứt các tế bào, giải phóng các nhân tố này, cho phép chúng kết hợp lại với nhau và tạo nên một hợp chất mới gọi là Alliicin. Hợp chất mới này không chỉ làm tỏi tăng thành phần có lợi cho sức khoẻ con người mà còn tạo nên hương vị kích thích vị giác của chúng ta khi nấu ăn.


Tỏi càng được băm nhỏ thì các Alliicin được tạo ra càng nhiều. Ép hoặc nghiền tỏi thành một hỗn hợp thật mịn sẽ làm cho tỏi có được hương vị ngon nhất và lượng Alliicin nhiều nhất. Mùi vị và hương vị của tỏi càng mạnh, các chất dinh dưỡng tăng cường sức khoẻ trong tỏi càng nhiều và phát huy tối đa. Vì vậy nếu lần sau bạn định băm, nghiền tỏi để chế biến món ăn, bạn hãy hiểu rõ giá trị hương thơm của tỏi, mùi hương tỏi càng mạnh thì càng tốt cho sức khoẻ.


Bởi vì quá trình tạo Alliicin mất một khoảng thời gian nên bạn hãy băm, nghiền tỏi và để riêng trước khi đem nấu các món ăn từ 5 đến 10 phút. Điều này đảm bảo cho Alliicin được tổng hợp tối đa. Một khi hợp chất này được hình thành, chúng sẽ rất bền vững và chịu được nhiệt độ thấp trong khoảng thời gian 15 phút.


Theo_PNO

 

Món Ăn Từ Tỏi

Sò mai hấp tỏi Sò mai hấp tỏi Sò mai hấp tỏi là một món dễ làm mà lại ăn khá lạ miệng....
Đậu ngọt xào tỏi và gan lợn Đậu ngọt xào tỏi và gan lợn Dinh dưỡng từ quả đậu ngọt vô cùng phong phú. Hãy cải thiện...
Tôm xào tỏi Tôm xào tỏi Tôm xào tỏi là một món dễ làm nhưng ăn rất ngon. Cùng với...
Thịt bò xào tỏi Thịt bò xào tỏi Nguyên liệu (dành cho 2 người): - 320g bò phi-lê cắt miếng;...

Làm Đẹp Từ Tỏi

Tẩy nốt ruồi an toàn bằng giấm và tỏi
Tẩy nốt ruồi an toàn bằng giấm và tỏi Giấm táo và nước ép tỏi có thể giúp bạn tẩy bay nốt ruồi một...
Trị mụn với tỏi
Trị mụn với tỏi Rất nhiều người không thích tỏi vì mùi khó chịu của loại thực...
Những bí quyết chăm sóc sắc đẹp từ tỏi
Những bí quyết chăm sóc sắc đẹp từ tỏi Ngoài việc dùng tỏi để làm dậy mùi món ăn, bạn còn có thể dùng...

Thống Kê Truy Cập

Hiện có 32 khách Trực tuyến